伴手禮產業報導

　　距離中秋節只剩一個月，看準一年高達20億元的月餅商機，各家飯店業者絞盡腦汁、使盡花招大搶客，不但再度推出年年熱銷的經典口味，還大量運用咖啡、大餅、宮廷醬、養生燕麥等創意元素，而禮盒包裝也是噱頭百出，青花瓷、香檳木盒、桂花蕊全出籠，展現不同的中秋風格。



　　為了迎合消費者的口味，許多飯店業者力推每年熱銷的中秋月餅經典款，其中棗泥核桃與蓮蓉蛋黃可說是必備口味，像君悅、維多麗亞、國賓、晶華、寒舍艾美，以及台北花園大酒店等飯店業者，均販售這兩種口味的月餅，因此禮盒中的其他搭配組合成為區隔市場的重點。

　　舉例來說，維多麗亞酒店運用咖哩醬與卡布奇諾，打造出有別於傳統印象中的月餅口感；君悅飯店以傳統大餅的伍仁為原料，搭配金華火腿，營造出十足的台灣味，還有略帶苦澀感的抹茶口味；六福皇宮則注入頤園北京餐廳膳用的「宮廷九環醬」，傳說是慈禧太后的最愛。

　　配合國人健康意識抬頭，不少飯店大走養生路線，像是寒舍艾美酒店強調以傳統手法揉合創新餡料，添加自然莓果、泰式酸果、健康堅果等元素入餡；高雄經典酒店則採用今年食品界相當火紅的「燕麥」作為內餡，同樣主打營養價值，讓消費者可以放心大吃月餅，不必擔心身體的負擔。

　　中秋月餅的禮盒包裝也是業者較勁的重點之一，其中君悅飯店的包裝概念發想自中國的「青花瓷」，浮凸字樣環繞著典雅的雕花紋，打造尊貴氣息；六福皇宮運用香檳色木盒盛裝月餅，展現氣派大方；國賓飯店則以桂花為主題，在紫色外盒灑上桂花蕊，宣告充滿詩意的中秋即將到來。

　　對於原物料漲價的問題，六福旅遊集團行政西點主廚陳清海表示，今(100)年原料普遍均上漲，其中漲幅最多的是乳製品，像起司、奶油起司與鮮奶油等約調漲15至20%；由美國加州進口的乾果與堅果類等商品，因氣候異常造成產量銳減，也翻漲了20%至25%。

　　不過，整體月餅價格並未因而大漲，平均價格介於680元至1,300元不等，其中晶華酒店的港式奶黃酥禮盒、台北花園大酒店的廣式月餅禮盒，均是700元有找，可說是比較划算的價格，如果想再省荷包，8月中或月底前提早預購，各家業者都有8至9折不等的優惠，民眾可好好把握。

文章來源: 卡優網