端午節即將到來，新北市衛生局今天（24）舉辦端午節健康粽宣導活動，以低油、低糖、低鹽、高纖的概念，設計「五彩繽紛健康粽」以及「十榖健康素食粽」。
新店耕莘醫院設計的「五彩繽紛健康粽」（見圖），材料包含十榖米、雞腿肉、南瓜、蒟蒻、紫米等，營養師黃美智表示，使用富含膳食纖維和維生素B群的十榖米，搭配含鐵質的紫米，並以去皮雞腿肉替代五花肉，可減少飽和性脂肪以及熱量的攝取，另外，南瓜的顏色和口感類似蛋黃，如果以南瓜代替蛋黃，可避免膽固醇偏高。
還有一款「十榖健康素食粽」，採用素肉塊、素火腿等材料，具有豐富植物性蛋白質，相關作法，可以到各區衛生所索取食譜，或上衛生局網站下載。
衛生局提醒消費者在外頭買粽子時，對於粽葉太綠或聞起來有淡淡的硫磺味，就不要買，並注意粽子的保存方式和保存期限。(2011-05-24 17:19:17 陳國維)
文章來源: 教育廣播
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