伴手禮產業報導

好吃的手工布丁，口感可媲美蛋糕。北台灣有業者採用不加水稀釋的做法，讓手工布丁散發濃純香，南台灣則是有家滷味攤，同樣自創特色布丁，吸引人潮。



看著冷藏櫃裡，用雞蛋和焦糖做的手工布丁，假日的甜點店裡，人潮擁擠，不少人衝著這一杯布丁而來。消費者：「有點很綿密的感覺。」 布丁可以口感綿密到像蛋糕，究竟是怎麼做的？新鮮鮮奶加入這一小個將近千元的進口香草莢，對半切開提味，用小火熬煮，接著把用鮮奶油加蛋白蛋黃， 攪拌均勻，兩者混合後，再加以攪拌，最後倒入布丁杯裡。

甜點師傅簡正鋐：「我們是直接不加水，全部是以鮮奶跟鮮奶油下去直接製作， 這樣的口感會更香更純。」 放進蒸氣室，師傅說堅持不加水稀釋，做出來的手工布丁香味才會濃。而南部也有一家燒烤布丁，其實老闆本行做的是滷味，但自家做布丁，看起來又滑又嫩，還有苦甜的焦糖味。 消費者：「很滑嫩，有點焦糖的香味。」

顧客到滷味店，卻上門指定要買布丁，手工特色布丁，幫業者打開另一條商機。

文章來源: 東森新聞