伴手禮產業報導

〔自由時報記者吳俊鋒／歸仁報導〕現今喜宴料理講究推陳出新，傳統美食反而式微。福爾摩沙廚藝協會總鋪師蘇嘉進很「念舊」，全力發揚阿公時代的八寶蝦棗，首度結合伴手禮形式，消費者可上網路訂購，品嚐道地台灣味。



蘇嘉進是歸仁在地知名外燴主廚，執業超過三十年，他的八寶蝦棗是家傳口味，不捨古早美食隨著社會演進漸被忽視，他用心推廣，搶攻伴手禮市場。

八寶蝦棗又稱「肉丸仔」，蘇嘉進強調，古早味因製作費時，加上是屬於「手路菜」，好吃與否，嚐一顆就「知輸贏」，因此在宴會料理上容易被取代。

他說，每顆丸子的內餡，採用蝦仁、魚漿，還有精選三層肉，加上荸薺、紅蔥頭，以及中藥配方等，如「八寶」般豐富，從阿公、父親傳承迄今，始終堅持手工，真材實料，保存家傳七十年的美味。

他指出，每位師傅對古早味八寶蝦棗的取材各異，有的為節省成本，以豆薯替代荸薺，或外皮裹粉，沒有油網紗，口感會大不同。本週五成功大學登場的結婚用品博覽會中，八寶蝦棗伴手禮將首度亮相，提供五千顆免費品嚐，為活動造勢。

文章來源: 自由